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本文目录
主料 ：茄子500g
辅料 ：油1汤匙 、剁椒1汤匙 、家常家常盐2克、茄蒸茄蒸白糖1汤匙 、菜的菜的菜生抽3汤匙、做法做法老抽2汤匙、大全大全醋1汤匙 、家常家常鸡精2克 、鱼露1茶匙
蒸茄子的做法 ：
1.茄子洗净后切成一段段的条状 ，每一段都不要切到底 。
2.切好的茄子泡在盐水里 。
3.先调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露 。
4.自制的辣椒酱加入。
5.白糖加入拌匀后尝试一下 ，汁水要偏咸一点 。
6.把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香 。
7.把料汁也一起放入 。
8.盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透 。
9.之后打开加入适量橄榄油（如果不介意就加猪油更香）。
10.加入醋和适量的鸡精调均匀。
11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可 。加上红椒后上桌 。
主料 ：嫩茄子500克 。
配料 ：小尖椒50克 。
调料：碘盐6克 ，味精4克 ，醋3克 ，蒜泥5克 ，酱油10克 ，香油15克 ，花椒20余粒 。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮 ，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘 。
（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁 ，撒在茄条上 。蒜泥装碗加入酱油 、盐、味精 、醋调均匀 ，浇在茄条上 。
（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用 。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成 。食用时抖均匀 。
材料 ：茄子2根
辅料 ：大蒜 、红泡椒 、小葱各适量
调料 ：生抽1勺 、蒸鱼豉油2勺
做法 ：
1.新鲜的茄子两个清洗干净 ，不用去蒂直接从中间切成两半 。
2.把切好的茄子放入盘中 ，再放入蒸锅内 ，盖上锅盖大火烧开后蒸6分钟 。
3.在蒸茄子的时间里 ，准备一些大蒜 ，拍碎后切成蒜末 ，大蒜的量可以多一些 。
4.把切好的蒜末放入碗中 ，加入一勺红泡椒 ，加入5克生抽和5克蒸鱼豉油，把调料和蒜末搅拌均匀 ，生抽和蒸鱼豉油中的盐分不少 ，不用再另放食盐 。
5.茄子蒸好以后在表面划几个口子 ，这样方便入味 。
6.把准备好的蒜蓉酱薄薄一层平铺在表面 。
7.把处理好的茄子再次放入蒸锅内 ，再次蒸2分钟。
8.蒸好以后表面撒入一些小葱花，烧一些热油浇在上面激出香味 ，即可出锅 。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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